Ученые назвали самый опасный вид хлеба — а мы употребляем его ежедневно, еще и детям предлагаем
Хлебобулочные изделия из муки высшего сорта: почему не стоит ими увлекаться и что выбрать вместо них
Хлеб — продукт, который давно и прочно вошёл в наш рацион. Мы привыкли к мягкому белому хлебу, пышным булочкам и батонам, которые делают завтрак или перекус особенно приятным. Но вот парадокс: именно хлеб из муки высшего сорта, который кажется нам самым вкусным и нежным, может быть не самым полезным для здоровья.
Что такое мука высшего сорта и почему она «пустая»?Мука высшего сорта — это пшеничная мука, полученная после максимально тщательной очистки зерна. В процессе производства из зерна удаляют оболочку и зародыш, оставляя только крахмалистую сердцевину. Это делает муку очень белой и лёгкой, а изделия из неё — мягкими и воздушными. Но вместе с оболочкой и зародышем уходит большая часть полезных веществ: пищевые волокна, витамины группы В, витамин Е, минералы (калий, магний, фосфор и другие).
Эксперт с биологическим образованием, Ирина Лялина, объясняет, что в ходе такой переработки зерна хлебобулочные изделия из муки высшего сорта становятся нутриционно обедненными. Они содержат мало биологически активных компонентов и способны вызывать резкие скачки уровня глюкозы в крови.
Почему это важно для здоровья?Высокий гликемический индекс
Белый хлеб быстро повышает уровень сахара в крови, что стимулирует резкий выброс инсулина. Постоянное употребление таких продуктов может привести к инсулинорезистентности — состоянию, предшествующему диабету 2 типа, а также к накоплению жира в организме.
Глютен и его риски
Мука высшего сорта содержит глютен — белок, который у некоторых людей вызывает непереносимость или даже аутоиммунное заболевание целиакию. Для таких людей употребление белого хлеба может стать причиной серьёзных проблем с пищеварением и общим самочувствием.
Недостаток пищевых волокон
В белом хлебе почти нет клетчатки, которая важна для нормальной работы кишечника. Это может привести к запорам, вздутию живота и другим гастроинтестинальным расстройствам.
Добавки и консерванты
Промышленный белый хлеб часто содержит различные добавки — улучшители теста, консерванты, ароматизаторы. Они продлевают срок годности и улучшают внешний вид, но не всегда полезны для организма.
Если хочется сохранить хлеб в рационе, лучше выбирать более полезные варианты:
Цельнозерновой хлеб
Изготавливается из муки грубого помола, где сохранены оболочки и зародыши зерна. Такой хлеб богат витаминами, минералами и клетчаткой. Он помогает нормализовать пищеварение и снижает риск метаболических заболеваний.
Ржаной хлеб
Ржаная мука содержит больше клетчатки и обладает более низким гликемическим индексом, что делает хлеб из неё более полезным для контроля сахара в крови и здоровья кишечника.
Бездрожжевой хлеб
Такие изделия легче усваиваются, снижают риск дисбактериоза и подходят тем, кто чувствителен к дрожжам.
Обогащённые хлебобулочные изделия
В них добавляют отруби, семена льна, подсолнечника и другие полезные компоненты, что повышает их питательную ценность и улучшает гликемическую реакцию организма.
Белый хлеб из муки высшего сорта — это вкусно, но не всегда полезно. Его частое употребление может негативно сказаться на здоровье, особенно если есть склонность к диабету, ожирению или непереносимости глютена. Лучше выбирать хлеб из цельнозерновой или ржаной муки, а также изделия с добавками полезных семян и отрубей. Такой подход поможет сохранить вкус любимой выпечки и одновременно поддержать здоровье, пишет источник.
Читайте также: Водителей с многолетним стажем заставят пересдавать права в июле: названы условия Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете В ГАИ наконец поставили жирную точку: до какого возраста можно водить машину - пенсионерам назвали действующие ограничения Гости уже в подъездах, ждите: с 5 июля будут штрафовать всех, кто живет в многоэтажках - условия 5 июля любимый человек вернется в жизнь этих людей — его приведет сам Ангел-хранитель