Вот почему нельзя хранить растительное масло в холодильнике: оказывается, это ошибка
- 18:30 18 октября
- Инга Нечунаева
Почему нельзя хранить подсолнечное масло в дверце холодильника?
Многие привыкли ставить бутылку с подсолнечным маслом в дверцу холодильника, думая, что так оно дольше останется свежим. Это заблуждение. На самом деле дверца — это самое ненадежное место для хранения масла. Почему? Там слишком часто меняется температура из-за постоянного открывания и закрывания холодильника. Такие перепады нехорошо влияют на масло.
Подсолнечное масло при резких изменениях температуры начинает окисляться. Это значит, что полезные вещества и аромат быстро исчезают, а вкус становится неприятным. Масло может даже прогоркнуть, тогда его уже нельзя будет использовать в кулинарии.
При какой температуре лучше хранить масло?
Оптимальный температурный режим для подсолнечного масла — от 8 до 17 градусов Цельсия. Если температура опускается слишком низко — например, в холодильнике до 4 градусов — масло может помутнеть, а на дне образуется осадок. При этом его вкус станет горьковатым. Если, наоборот, слишком жарко — выше 20 градусов — масло быстро испортится.
Для оливкового масла диапазон хранения ещё более узкий — примерно от 10 до 16 градусов. Это помогает сохранить тонкий аромат и правильный вкус.
Как правильно хранить подсолнечное масло дома?
- Выбирайте для хранения закрытый шкаф или кухонный шкафчик, подальше от плиты и других источников тепла.
- Никаких прямых солнечных лучей! Свет сжигает масло и портит составляющие.
- Лучше использовать стеклянные банки с толстыми стенками. Стекло защищает масло от посторонних запахов и не вступает в реакцию с продуктом. Подойдут и керамические сосуды, главное — чтобы они были герметичными.
- Всегда плотно закрывайте крышку, чтобы масло не контактировало с воздухом. Это одна из главных причин порчи масла.
Дополнительно: что стоит знать о сроках и упаковке?
Свежие бутылки с маслом обычно идут в тёмном стекле, чтобы защитить от света. Не храните масло в прозрачных пластиковых бутылках — они хуже сохраняют продукт.
Как правило, у подсолнечного масла срок годности около 12 месяцев с момента производства, но если хранить его неправильно, качество падает гораздо быстрее.
Итог
Подсолнечное масло — продукт нежный и чувствительный к условиям хранения. Хранить его в дверце холодильника — ошибка. Колебания температуры быстро ухудшают качество масла, портят вкус и аромат. Лучше выбрать прохладное, тёмное место в кухонном шкафу, подальше от плиты и света, использовать стеклянную или керамическую тару с плотной крышкой. Тогда масло сохранит свои свойства дольше, и блюда будут вкусными и полезными.
Источник: сайт www.tut-news.ru.