Обалденный холодец из курицы — простейший рецепт без желатина: идеальная закуска на Новогодний стол
- 15:15 21 октября
- Инга Нечунаева
Праздничный холодец — просто и вкусно без заморочек
Новогодние праздники — отличный повод приготовить что-то особенное, но не всегда хочется тратить часы на сложные рецепты. Холодец — проверенное временем блюдо, которое легко делается из обычных продуктов, а по вкусу может затмить многие изысканные яства. Главное — сварить насыщенный прозрачный бульон, чтобы мясо получилось мягким, а застывшая закуска — аппетитной и красивой на вид.
Какие продукты понадобятся
- 1,5 кг куриных крылышек
- 800–900 г куриных спинок
- 1 большая луковица
- 1–2 морковки среднего размера
- Полторы чайные ложки соли
- 10–12 горошин черного перца
- 1–2 лавровых листа
- 3 литра чистой воды
Пошаговая инструкция по приготовлению
- В большую кастрюлю сложите куриные крылья и спинки, добавьте очищенные лук и морковь. К ним всыпьте соль, горошки перца и лавровый лист.
- Аккуратно залейте водой, чтобы она покрыла мясо примерно на 2 сантиметра, не меньше! Это важный момент для будущего вкуса холодца — много жидкости, чтобы получился насыщенный бульон.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. При появлении пены тщательно ее снимайте — это сделает бульон прозрачным и эстетически приятным. После уменьшите огонь до самого маленького, чтобы бульон томился около полутора часов. За это время мясо станет очень мягким, готовым к подаче.
- Выньте готовое мясо, дайте ему остыть, освободите от косточек и нарежьте на аккуратные кусочки.
- Мясо равномерно разложите по формам, в которых хотите потом подавать холодец.
- Процедите бульон через мелкое сито или марлю, попробуйте на соль. Если нужно — добавьте еще чуть соли, чтобы был приятный подтон. Залейте мясо бульоном.
- Сначала оставьте на столе до полного остывания, а затем отправьте в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на всю ночь — так холодец хорошо застынет и станет плотным.
Несколько советов для идеального холодца
- Не торопитесь с варкой — именно длительное томление на маленьком огне придает бульону прозрачность и мясу нежность.
- Чтобы холодец выглядел празднично, украсьте его зеленью — петрушкой, укропом, а сверху можно положить несколько тонких кружков моркови.
- Отличные дополнения к холодцу — острый хрен, горчица и свежий хлеб с хрустящей корочкой. Они отлично подчеркивают вкус и делают трапезу ярче.
В итоге
Приготовить холодец в домашних условиях проще, чем кажется, а результат всегда радует. Это традиционное застольное блюдо — идеальный вариант для новогоднего ужина или любого зимнего праздника. Он сытный, ароматный и не требует использования желатина — только натуральный вкус курицы и специй. Попробуйте, и в вашем доме появится новое любимое лакомство, которое оценят все гости, пишет источник.