«Хватит варить морковь на салаты, есть способ гораздо проще и вкуснее»: друг повар показал, как они готовят морковь у себя в ресторане
- 02:00 27 октября
- Анна Засухина
Морковь — привычный овощ на наших столах, но способ её приготовления сильно влияет на вкус и пользу. Классическое варение часто превращает морковь в мягкую и безвкусную кашу, в которой теряются важные витамины. Но есть простой кулинарный приём, который поможет раскрыть все достоинства этого корнеплода — запекание с минимальным количеством масла и небольшим добавлением мёда или сахара.
Почему запечённая морковь лучше варёной?
При запекании морковь сохраняет плотность и яркий вкус, а сахара внутри карамелизуются — получается нежная и сладкая с хрустящей корочкой. В отличие от варки, где витамины и полезные вещества частично уходят в воду, запечённая морковь содержит повышенную концентрацию питательных элементов. Особенно увеличивается усвояемость бета-каротина — витамина А, который отвечает за зрение, иммунитет и кожу.
Также запечённая морковь легче переваривается и подходит даже тем, у кого есть проблемы с желудком. Единственное ограничение — людям с диабетом стоит учитывать, что при запекании увеличивается количество усваиваемых сахаров.
Как приготовить морковь по-шефски дома
- Вымыть, очистить и нарезать морковь на бруски или кружочки.
- В миске смешать оливковое масло, щепотку соли, молотый чёрный перец и немного мёда или коричневого сахара. Можно добавить свежие или сушёные травы — розмарин, тимьян, кориандр.
- Обвалять морковь в смеси и выложить на застеленный бумагой противень.
- Запекать в духовке при 200 °С около 20–25 минут, пока морковь не станет мягкой, но с золотистой карамельной корочкой.
Для любителей пикантности можно добавить копчёную паприку, острый перец или чеснок. Морковь, запечённая в таком маринаде с мёдом, отлично подходит для гарниров, салатов, крем-супов и даже необычных сэндвичей.
Польза запечённой моркови подтверждена исследованиями
По данным специалистов, при запекании концентрация полезных веществ в моркови усиливается из-за потери части воды и лучшей усвояемости каротиноидов. Это значит, что организм получает бензин для зрения и иммунной защиты в более активной форме. Кроме того, запечённый овощ мягче воздействует на слизистую пищеварительного тракта и лучше подходит людям с гастритами и язвами.
Морковь, приготовленная таким способом, хранится в холодильнике несколько дней и сохраняет вкус даже после разогрева — что удобно для тех, кто любит готовить с запасом.
Итог
Запекание моркови с мёдом или сахаром — простой лайфхак, который превращает привычный овощ в гастрономический шедевр. Вкус становится ярким и насыщенным, текстура сохраняется упругой, а польза — на высоте. Это отличный способ разнообразить и оздоровить своё меню без лишних хлопот, пишет источник.