Как сделать вкуснее Шубу: рассказали 3 хитрости - и за уши не оттянешь. И в праздники Шубы не хватает: век живи, век учись

Шуба — традиционный новогодний салат, кажется, знаком каждому. Но не всегда он получается таким же вкусным, как в детстве или у бабушки. Что если раскрыть пару простых секретов, которые сделают этот салат по-настоящему праздничным и ароматным? Эти маленькие хитрости на кухне способны изменить вкус знакомого блюда, чтобы за ним не пришлось охотиться, а гости просили добавки.

Запекание свеклы вместо варки

Самая главная разница — это свекла. Большинство просто отваривают её, но если запечь свеклу в фольге при 170-180 градусах, вкус становится ярче, насыщеннее и сладость выходит наружу. Запекать можно в духовке или в кулинарном рукаве, переворачивая время от времени. Такой способ придаёт салату насыщенный «концентрированный» вкус, который сложно забыть.

Картофель: размер и варка под контролем

Для шубы картофель лучше брать крупный и варить его, не переваривая, на среднем огне. Затем сразу споласкивать холодной водой — так он легче чистится и не слипается. Если картофель начинает разваливаться, можно добавить в воду немного уксуса или лимонного сока — это «сделает» его плотнее, но вкус при этом не изменится. Солить воду при варке картошки не обязательно — в салате соли и так хватит.

Морковь и лук

Морковь лучше очистить и варить в воде без кожуры — это помогает сохранить форму при натирании на салат и не даст ей превратиться в кашу. Лук стоит замариновать: нарезать мелко, добавить немного растительного масла, уксуса, щепотку соли и сахарок, дать постоять 15-20 минут. Так лук станет мягче и ароматнее — без этой горечи, которую иногда так не любят.

Как измельчать и укладывать слои

Важный момент — все овощи должны быть полностью остывшими перед натиранием или нарезкой. Горячие овощи дадут много сока, салат будет слишком влажным и может «раскиснуть». Чтобы уменьшить сочность, свеклу можно сбрызнуть растительным маслом — оно «запечатает» сок внутри.

А вот нарезка селедки — это дело вкуса. Можно делать кусочки крупными, а можно смешать её с замаринованным луком, чтобы получился однородный слой.

Что касается слоёв, можно немного отказаться от классики. Вместо обычного порядка «селедка, лук, картофель, свекла» попробуйте сначала слой картофеля, затем селедку и лук, после белки яиц, тонкий слой моркови и сверху свеклу. Каждый слой аккуратно промазывайте майонезом. Сверху посыпьте натёртыми желтками — так салат смотрится празднично и вкус получается сбалансированным, без переизбытка майонеза.

Соусы: майонез можно разнообразить

Классика — майонез, но можно сделать соус интереснее:

Майонез и сметана в равных частях плюс чайная ложка горчицы — вкус пикантный, нежный, с хорошим ароматом. Майонез с добавлением горчицы и растертых желтков — плотный и густой соус, которым удобно смазывать слои. Тем, кто не любит майонез — жирный натуральный йогурт с горчицей и лимонным соком.

Вариаций можно найти много, это придаст вашему салату свежесть и новую приятную нотку.

Небольшой отдых салата

Чтобы все вкусы слились воедино, обязательно дайте салату время «настояться» в холодильнике хотя бы пару часов. Это позволит ингредиентам пропитаться соусом и сделать шубу вкуснее.

Итог

Пусть ваша «селедка под шубой» перестанет быть привычным и скучным блюдом. Просто смените способ приготовления свеклы, обратите внимание на картофель, замаринуйте лук, уважайте температуру овощей перед шинковкой и не бойтесь экспериментировать с укладкой слоёв и соусами. Все эти простые шаги подарят вашим блюдам насыщенный вкус и аккуратный внешний вид. В итоге вы получите не просто салат, а небольшое праздничное произведение кулинарного искусства, которое будет радовать всех за столом.

Об этом пишет источник.

Новости по теме: Гости наяривают, а догадаться никто не может. Вот это вкус! Новый салат "Гурман" на Новый год, покорит даже самых капризных Из обычных, доступных, не дорогих продуктов шикарный салат на Новогодний стол Гости замирают от восторга: этой вкусноте нет равных по простоте готовки. Самая крутая закуска на Новый год