Обалденный холодец из курицы — простейший рецепт без желатина: идеальная закуска на Новогодний стол
Новогодние праздники — отличный повод приготовить что-то особенное, но не всегда хочется тратить часы на сложные рецепты. Холодец — проверенное временем блюдо, которое легко делается из обычных продуктов, а по вкусу может затмить многие изысканные яства. Главное — сварить насыщенный прозрачный бульон, чтобы мясо получилось мягким, а застывшая закуска — аппетитной и красивой на вид.
Какие продукты понадобятся 1,5 кг куриных крылышек 800–900 г куриных спинок 1 большая луковица 1–2 морковки среднего размера Полторы чайные ложки соли 10–12 горошин черного перца 1–2 лавровых листа 3 литра чистой воды Пошаговая инструкция по приготовлению В большую кастрюлю сложите куриные крылья и спинки, добавьте очищенные лук и морковь. К ним всыпьте соль, горошки перца и лавровый лист. Аккуратно залейте водой, чтобы она покрыла мясо примерно на 2 сантиметра, не меньше! Это важный момент для будущего вкуса холодца — много жидкости, чтобы получился насыщенный бульон. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. При появлении пены тщательно ее снимайте — это сделает бульон прозрачным и эстетически приятным. После уменьшите огонь до самого маленького, чтобы бульон томился около полутора часов. За это время мясо станет очень мягким, готовым к подаче. Выньте готовое мясо, дайте ему остыть, освободите от косточек и нарежьте на аккуратные кусочки. Мясо равномерно разложите по формам, в которых хотите потом подавать холодец. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, попробуйте на соль. Если нужно — добавьте еще чуть соли, чтобы был приятный подтон. Залейте мясо бульоном. Сначала оставьте на столе до полного остывания, а затем отправьте в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на всю ночь — так холодец хорошо застынет и станет плотным. Несколько советов для идеального холодца Не торопитесь с варкой — именно длительное томление на маленьком огне придает бульону прозрачность и мясу нежность. Чтобы холодец выглядел празднично, украсьте его зеленью — петрушкой, укропом, а сверху можно положить несколько тонких кружков моркови. Отличные дополнения к холодцу — острый хрен, горчица и свежий хлеб с хрустящей корочкой. Они отлично подчеркивают вкус и делают трапезу ярче. В итогеПриготовить холодец в домашних условиях проще, чем кажется, а результат всегда радует. Это традиционное застольное блюдо — идеальный вариант для новогоднего ужина или любого зимнего праздника. Он сытный, ароматный и не требует использования желатина — только натуральный вкус курицы и специй. Попробуйте, и в вашем доме появится новое любимое лакомство, которое оценят все гости, пишет источник.