Я уже второе лето готовлю их целыми тазами: маринованные огурцы по фински на зиму — никакой стерилизации, всё очень просто

Маринованные огурцы по-фински — это отличный вариант для тех, кто любит вкусные и хрустящие заготовки на зиму, но не хочет тратить много времени и сил на стерилизацию и сложные процедуры. Этот рецепт настолько простой и быстрый, что уже стал любимым среди многих домашних хозяек. Главное — огурцы получаются нежными и хрустящими, с легкой пикантной ноткой за счет уксуса и горчичных семян.

Вот почему этот способ стоит попробовать:

• Минимум хлопот и никаких заливок кипятком. Не нужно по несколько раз мыть банки, заливать и сливать кипяток — достаточно просто нарезать огурцы и быстро проварить их в маринаде.
• Текстура огурцов остается хрустящей. Благодаря замачиванию в холодной воде и кратковременной тепловой обработке огурцы не размягчаются, а сохраняют упругость.
• Вкус яркий и насыщенный, с легкой кислинкой и пряностями. Семена горчицы придают пикантность, а лавровый лист — аромат, дополнительно можно добавить чеснок и укроп по вкусу.

Как готовить по этому рецепту:

1. Выбираем огурцы. Лучше всего подходят молодые, свежие огурчики средней величины с плотной кожурой. Желательно, чтобы они были грунтовыми, а не тепличными, и без повреждений.
2. Замачиваем огурцы. Заливаем их холодной водой на пару часов, чтобы они стали хрустящими и упругими. Если огурцы только что с грядки, этот шаг можно немного сократить. После замачивания тщательно промываем и обрезаем хвостики с обеих сторон — именно там скапливаются нитраты.
3. Нарезаем огурцы. Крупные огурцы режем на крупные куски или четвертинки, маленькие — пополам или на толстые кружочки по 1,5-2 см.
4. Готовим маринад. В большую кастрюлю наливаем около 3 литров воды, добавляем 6 столовых ложек крупной каменной соли (не йодированной!), 400 грамм сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа. Все это доводим до кипения.
5. Добавляем уксус. В горячий маринад вливаем 360 мл 9% уксуса и снова даем закипеть.
6. Провариваем огурцы в маринаде. Аккуратно, малыми порциями опускаем огурцы в кипящий маринад и помешиваем несколько минут, пока они не поменяют цвет на более оливковый. Затем варим ровно 3 минуты — не больше, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
7. Разливаем по банкам. Горячие огурцы укладываем в чистые, желательно предварительно простерилизованные банки, заливаем маринадом до самого верха, чтобы внутри не осталось воздуха.
8. Закрываем и охлаждаем. Банки плотно закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания. Это создает дополнительную герметичность и сохраняет продукт.
9. Хранение. Такие огурцы отлично стоят при комнатной температуре в шкафу, а по запаху и вкусу напоминают вкусные венгерские огурцы из детства.

Как сделать вкус еще интереснее:

• Добавьте в маринад несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими пластинками, и зонтики укропа для аромата.
• Если любите остроту, положите небольшой кусочек перца чили.
• Можно добавить горошины черного перца или немного душистого перца для пикантности.
• Вместо обычного столового уксуса иногда используются яблочный — это придаст более мягкую кислинку.

Советы для идеального результата:

• Подбирайте качественные, свежие огурцы без повреждений — это залог хруста.
• Не переваривайте огурцы, иначе они станут мягкими.
• Каменная крупная соль лучше всего подходит, потому что не содержит йод, который может испортить вкус.
• Обязательно используйте чистые банки и крышки, чтобы избежать порчи.
• После приготовления дайте огурцам полностью остыть в перевернутом состоянии — так усилится герметичность и можно не бояться вздутия банок.

Этот рецепт — находка для тех, кто хочет быстро и просто сделать домашние маринованные огурцы, которые будут радовать всю зиму, пишет источник.

Читайте также:

• Не только авто: вот чем еще можно управлять водителям с категорией B

• Начиная с 3 августа ГАИ будет поголовно штрафовать каждого водителя на 800 рублей за отсутствие этого важного документа в бардачке

• Пенсионный возраст снизят за непрерывный стаж 15 лет. Пенсионеров ждет большой неожиданный сюрприз

• Гидрометцентр предупреждает всех россиян: в августе и сентябре ждет экстремальная погода - точный прогноз

• В разы вкуснее любого мяса: рецепт сочных и нежных кабачковых котлет — улетят со стола за 1 минуту