Только не масло: вот на чем нужно жарить картошку до хрустящей корочки

Секрет хрустящего картофеля от шеф-поваров: мука — ключ к идеальной корочке

Мечтаете о хрустящем жареном картофеле, но обычная жарка не даёт желаемого результата? Забудьте о разочарованиях. Раскроем секрет, который используют профессиональные шеф-повара для достижения идеальной текстуры и вкуса, — добавление пшеничной муки. Этот простой приём превратит обычный картофель в настоящий кулинарный шедевр.

Мука: лучший друг хрустящей корочки:

Существует распространённое заблуждение, что мука делает жареный картофель тяжёлым и жирным. На самом деле всё с точностью до наоборот. Пшеничная мука создаёт идеальные условия для образования хрустящей корочки. Она выполняет функцию абсорбента, быстро впитывая лишнюю влагу с поверхности картофеля во время жарки. Это приводит к образованию лёгкой и воздушной корочки, в то время как внутри картофель остаётся нежным и сочным.

“Метод трёх ложек” и последовательность действий:

Этот метод, несмотря на название, не ограничивается количеством муки. Важно создать сухую обсыпку, которая равномерно покроет каждый кусочек картофеля.

1. Подготовка картофеля: вымойте и очистите картофель. Нарежьте его брусочками или кружочками по вашему вкусу. Положите нарезанный картофель в миску с холодной водой и оставьте на 10–15 минут. Это поможет удалить лишний крахмал, который может помешать образованию хрустящей корочки. После замачивания тщательно просушите картофель бумажными полотенцами.

2. Панировка: в отдельной миске смешайте пшеничную муку с солью и вашими любимыми специями. Обваляйте каждый кусочек картофеля в этой смеси, равномерно покрывая его тонким слоем. Важно, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой — это ключ к успеху.

3. Обжаривание: разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Обжаривайте картофель небольшими порциями, чтобы обеспечить равномерное прожаривание и образование хрустящей корочки. Периодически переворачивайте кусочки картофеля.

4. Последний этап: после жарки выложите картофель на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячим и наслаждайтесь идеальной текстурой и вкусом.

Идеальный результат:

Следуя этим простым шагам, вы приготовите жареный картофель, который порадует вас и ваших близких идеальной хрустящей корочкой и нежной сочной серединкой. Этот способ превратит обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр, пишет сайт pg11.ru.

Читайте также:

• Поставила 3 л банку - и тля в бешенстве сбежала с огорода: участок очистился всего за день

• Не убирать — страшно, убирать — лень: этот приём ломает сразу обе проблемы

• С 7 мая штраф 3 000 рублей для владельцев квартир с холодильником? Разбираемся в законах