Ученые выявили самый вредный суп: его готовят почти в каждой семье

Куриный бульон — блюдо, которое многие из нас с детства считают настоящим лекарством от простуды и обязательным атрибутом семейного обеда. Но современные исследования показывают, что не всё так просто. На самом деле, этот всем знакомый суп может таить в себе скрытые риски, особенно если готовить его из курицы массового производства и с нарушением правил варки.

Почему куриный бульон раньше считали суперполезным?

Долгое время куриный суп воспринимали как натуральный эликсир здоровья. В нем много белков, витаминов и минералов, которые помогают иммунитету бороться с инфекциями, а также восстанавливают силы при болезни. Учёные даже доказали, что куриный бульон способен уменьшать воспаление в верхних дыхательных путях и облегчать симптомы простуды — правда, эти исследования проводились в лабораторных условиях, и точный механизм действия до конца не ясен.

Где кроется опасность?

Современное птицеводство — вот главный источник проблем. Чтобы птица быстрее росла и не болела, на фермах часто используют антибиотики и гормоны. Эти вещества не исчезают после обработки, а накапливаются в коже, костях и жировой ткани — именно из этих частей чаще всего варят бульон. При варке большая часть антибиотиков переходит в жидкость, превращая суп в своего рода «лекарство» с побочными эффектами.

Что это значит для нас?

• Антибиотикорезистентность. Постоянное употребление такого бульона снижает эффективность антибиотиков при реальных болезнях — организм перестаёт на них реагировать, и лечение становится сложнее или даже невозможным.
• Гормональные сбои. Остатки гормонов и токсинов из кормов могут влиять на развитие детей и нарушать работу эндокринной системы.

Ошибки в приготовлении, которые усугубляют ситуацию

Даже если курица не самая плохая, неправильная варка может сделать суп опаснее:

• Не сливать первую воду. В первые 10-15 минут варки из мяса выходит много вредных веществ. Если не слить этот отвар, все токсины останутся в бульоне.
• Использование кожи и жира. Это главные «резервуары» накопленных антибиотиков и гормонов.
• Чрезмерное количество соли и готовые приправы. Они создают нагрузку на печень и почки.
• Вода низкого качества. Хлор, тяжелые металлы и другие примеси из водопровода или сомнительных источников ухудшают качество блюда.

Как сделать куриный бульон действительно полезным?

• Выбирайте качественную птицу. Лучше домашнюю или фермерскую, выращенную без антибиотиков и гормонов.
• Удаляйте кожу и жир перед варкой. Это снизит риск попадания вредных веществ в бульон.
• Сливайте первый отвар. Варите курицу 7-10 минут, слейте воду, промойте мясо и кастрюлю, затем залейте свежую воду для основного бульона.
• Готовьте на медленном огне. Японские учёные рекомендуют сначала варить при 85 °C в течение 20 минут для уничтожения бактерий, а потом томить при 60 °C около 20 часов. Такой способ сохраняет максимум полезных веществ и минимизирует вредные соединения. Конечно, дома так долго варить сложно, но мультиварка с режимом slow cooking поможет.
• Добавляйте много овощей и натуральных специй. Морковь, сельдерей, лук, чеснок, имбирь и зелень обогатят бульон витаминами и помогут нейтрализовать остатки токсинов.
• Солите умеренно и в конце приготовления. Лучше недосолить и добавить соль в тарелке, чем переборщить.

Если сомневаетесь в качестве курицы — попробуйте альтернативы

• Овощные супы с корнеплодами и бобовыми — вкусно и полезно.
• Рыбные бульоны из нежирных сортов рыбы.
• Говяжий бульон из проверенных продуктов.
• Бульон из индейки — в ней обычно меньше антибиотиков, чем в курице массового производства.

Итог

Куриный бульон — это не враг, а друг, если подходить к его приготовлению с умом. Выбирайте качественное мясо, не забывайте сливать первый отвар, готовьте на медленном огне, добавляйте овощи и специи, контролируйте соль и избегайте химических добавок. Тогда ваш любимый суп будет не только вкусным, но и действительно полезным. Готовьте с любовью и вниманием — и пусть куриный бульон приносит вам здоровье и уют. Об этом пишет источник.

Читайте также:

• Ученые назвали самый полезный завтрак: не каша, не яйца и гораздо полезнее, чем овощи

• Водители категории "В" смогут получить еще одни права в июле без сдачи экзамена - потребуется только 1 справка

• В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно водить машину - пенсионерам названы действующие ограничения

• Штрафом не отделаетесь: ГАИ активно тормозят именно за эти "мелочи" и лишают прав

• С 3 июля собственникам квартир с долевой собственностью начнут приходить отдельные квитанции по ЖКХ