Не свекла и не томат: вот что добавляют в борщ, чтобы он стал рубинового цвета — секрет поваров в ресторанах

Секрет рубинового борща: правильный порядок добавления ингредиентов

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой приготовления борща желаемого насыщенного красного цвета. В то время как в ресторанах это блюдо всегда отличается ярким рубиновым оттенком. В чём же секрет? Ответ кроется в правильном порядке добавления ингредиентов.

Распространённое заблуждение о добавлении капусты:

Считается, что капусту нужно добавлять в борщ после зажарки из свёклы и томатной пасты. Однако это распространённое заблуждение. Такой подход приводит к тому, что борщ получается не насыщенного красного цвета, а скорее красновато-бурым или даже рыжеватым, похожим на щи.

Правильный порядок добавления ингредиентов для яркого цвета:

Секрет яркого рубинового оттенка борща заключается в порядке добавления капусты. Опытные повара рекомендуют добавлять капусту до зажарки. Это может показаться нелогичным, поскольку капуста может размякнуть и потерять хрусткость. Однако это не так. Хрусткость капусты сохраняется, а борщ приобретает желаемый насыщенный красный цвет благодаря тому, что свекла и томаты более эффективно отдают свой цвет бульону.

Заключение:

Правильный порядок добавления ингредиентов играет ключевую роль в приготовлении борща желаемого цвета. Добавление капусты перед зажаркой — простой, но эффективный способ добиться яркого рубинового оттенка. Попробуйте и убедитесь сами, пишет источник.

Читайте также:

• Только не масло: вот на чем нужно жарить картошку до хрустящей корочки

• Начиная с сегодняшнего дня: Сбербанк обрадовал всех, у кого есть приложение «Сбербанк Онлайн» на телефоне

• Забыла про маринад с уксусом - армянин рассказал рецепт настоящего шашлыка: просто тает во рту