Не хлеб и не манка: что добавляли в фарш для котлет, чтобы они были сочными — секрет столовых СССР

Секрет сочных котлет от советских поваров: просто и вкусно

​​​​​​Многие стремятся приготовить сочные и вкусные котлеты, но часто результат оставляет желать лучшего. Секрет не в сложных ингредиентах или экзотических специях, а в правильном подходе к приготовлению фарша. Советские повара знали своё дело, и их опыт поможет вам избежать распространённых ошибок.

Почему целые яйца портят котлеты?:

Добавление целых яиц в фарш — одна из самых распространённых ошибок при приготовлении котлет. Белок яйца при жарке быстро сворачивается, вызывая сжатие мясного фарша и выделение избыточного сока. В результате котлеты получаются сухими и жёсткими.

Секрет сочных котлет:

Советские повара использовали простой, но эффективный приём: в фарш добавляли только яичный желток. Желток придаёт фаршу необходимую вязкость и «клейкость», препятствуя его распаду при жарке. Это позволяет котлетам оставаться сочными и нежными внутри.

Заключение:

Секрет вкусных и сочных котлет заключается в простых вещах: используйте в фарше только яичный желток. Это простое правило поможет вам избежать распространённых ошибок и приготовить настоящий кулинарный шедевр, достойный лучших советских столовых, пишет источник.

Читайте также:

• Только не масло: вот на чем нужно жарить картошку до хрустящей корочки

• Начиная с сегодняшнего дня: Сбербанк обрадовал всех, у кого есть приложение «Сбербанк Онлайн» на телефоне

• Забыла про маринад с уксусом - армянин рассказал рецепт настоящего шашлыка: просто тает во рту