Неприметный гриб-деликатес: наслаждаюсь его изысканным вкусом, пока другие проходят мимо

Когда лесные тропы пустеют, а корзинки грибников остаются почти пустыми, на помощь приходит герой, о котором мало кто знает — белый навозник, или Coprinus comatus. Этот скромный гриб, который часто игнорируют из-за странного названия, способен приятно удивить даже самых искушённых любителей тихой охоты. Давайте разберёмся, почему стоит обратить на него внимание и как сделать из него кулинарный шедевр.

Где искать белый навозник?

В отличие от привычных нам белых и подберёзовиков, белый навозник не прячется в глухих лесах. Его любимые места — это городские парки, газоны, опушки, сады и даже пустыри. После дождя или хорошей росы он может появиться прямо у вашего подъезда. Сезон у него начинается в конце августа и длится до первых заморозков, когда остальные грибы уже давно ушли на покой.

Как выглядит этот необычный гриб?

Белый навозник получил своё английское прозвище "Shaggy Mane" — "лохматая грива" — за характерную внешность. Молодые грибы похожи на вытянутые цилиндры, покрытые белыми чешуйками, будто кто-то взъерошил им шляпку. Со временем шляпка раскрывается, становится похожей на колокольчик, а края начинают темнеть и буквально растворяться, превращаясь в чёрную "чернильную" жидкость. Это и есть автолиз — уникальная особенность навозников.

Важно: собирать нужно только молодые, белоснежные и плотные грибы. Как только они начинают темнеть и "течь" — их время прошло.

Почему белый навозник — находка для грибника?

• Доступность. Не нужно ехать в лес — достаточно прогулки по ближайшему парку.
• Неприхотливость. Появляется даже при небольшой сырости.
• Быстрота сбора. Растёт группами, так что за раз можно набрать целую сковородку.

Но есть нюанс: белый навозник очень быстро портится. Его нужно либо сразу готовить, либо хотя бы поставить в холодильник — и то не дольше 6-8 часов.

Белый навозник и здоровье

Этот гриб не только вкусный, но и полезный. В нём много белка, витаминов группы B, калия, фосфора, а ещё — вещества, которые помогают снижать уровень сахара в крови. Для диабетиков это приятный бонус, хотя, конечно, заменять им лекарства не стоит.

Интересно, что в Китае и Японии белый навозник давно ценят как диетический продукт и даже используют в народной медицине для поддержания иммунитета.

Как готовить белый навозник?

Не бойтесь названия — этот гриб совсем не пахнет навозом. У него нежный, чуть сладковатый вкус, который сравнивают с шампиньонами, а иногда — с более дорогими лесными грибами.

Лучшие способы приготовления:

• Жарка с луком, чесноком, картошкой.
• Тушение в сливках или сметане.
• Супы — особенно вкусен в крем-супах.
• Омлеты — добавьте к яйцам и получите сытный завтрак.

Совет: не мойте грибы долго — они быстро впитывают воду и становятся водянистыми. Лучше аккуратно очистить щёточкой.

Личный опыт

"Я долго не решался собирать навозники — думал, что это что-то несъедобное. Но однажды попробовал, и теперь жду их появления каждую осень. Особенно вкусно получается, если просто обжарить с картошкой и луком — получается нежно, ароматно и совсем не похоже на магазинные грибы," — делится один из грибников.

Важные предостережения

• Не путайте с ядовитыми грибами. Белый навозник легко узнать по "лохматой" белой шляпке и стремительному потемнению.
• Не храните долго — он быстро портится и становится несъедобным.

Итоги

Белый навозник — это настоящий подарок для тех, кто любит грибы, но не хочет часами бродить по лесу. Он доступен, вкусен, полезен и удивительно прост в приготовлении. Осень — идеальное время, чтобы познакомиться с этим необычным грибом и добавить в своё меню что-то новое и интересное. Не бойтесь экспериментировать — возможно, белый навозник станет вашим любимым осенним лакомством, пишет источник.

Читайте также:

• В июле перцы оживают: простой настой даст рекордный урожай – хватит всей семье и соседям

• С детства неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно было брать, их очень легко почистить - запомните раз и навсегда

• С 6 июля у выехавших за город права станут недействительными: водителей ждет новый сюрприз

• В вагон заходят, как на каторгу: проводницы РЖД ненавидят рейсы именно в эти города России

• Никакого мяса, только лишь химия: в Роскачестве назвали худший бренд филе цыпленка