Вот как грузины маринуют мясо для шашлыка - забудьте об уксусе, майонезе и соевом соусе. Мгновенно тает во рту

Грузинский шашлык — это не просто способ пожарить мясо на углях, а настоящая традиция, пропитанная уважением к продукту и мастерству приготовления. В Грузии к этому блюду относятся с особой теплотой и вниманием, ведь здесь шашлык — это почти ритуал, который объединяет людей и дарит настоящее гастрономическое удовольствие.

Почему грузины выбирают свинину?

В то время как во многих странах для шашлыка берут баранину, грузины предпочитают свинину, и не просто любую, а самые сочные и жирные куски — свиную шею и грудинку. Эти части мяса обладают тем самым «мраморным» рисунком — прожилками жира, которые делают мясо нежным и сочным после жарки. Постное мясо, например, лопатка или вырезка, часто получается суховатым, поэтому для настоящего шашлыка лучше выбирать именно жирные кусочки.

Маринад — меньше значит больше

Главная фишка грузинского шашлыка — простой, но очень эффективный маринад. В нём нет ничего лишнего — только соль, свежемолотый чёрный перец и лук. Лук режут кольцами и иногда немного подсаливают заранее, чтобы он быстрее пустил сок, который помогает мясу стать мягче и ароматнее. Всё смешивается вместе, и мясо оставляют мариноваться от пары часов до ночи — чем дольше, тем насыщеннее вкус.

Забудьте про уксус, майонез или соевый соус — грузинский шашлык не нуждается в этих добавках. Природный вкус мяса и лука здесь на первом месте.

«Чабанский» шашлык — вкус в чистом виде

Есть ещё один интересный способ — «чабанский» шашлык, который придумали пастухи. Они просто нанизывали свежие куски мяса на шампуры, посыпали солью и перцем и сразу жарили на открытом огне. Такой метод позволяет максимально прочувствовать натуральный вкус мяса без всяких маринадов.

Как выбрать мясо для идеального шашлыка?

Для шашлыка лучше всего подходит свиная шея с равномерным распределением жира — так называемая «мраморная» шейка, а также грудинка с умеренным количеством жира. Эти части дают мясу ту самую сочность и аромат, которые делают шашлык по-настоящему вкусным. Постное мясо здесь не лучший вариант — оно быстро пересушивается и теряет вкус.

Готовим с душой и терпением

Приготовление грузинского шашлыка — это процесс, который требует времени и внимания. Лучше всего начинать мариновать мясо одновременно с разведением углей, чтобы к моменту готовности жара шампуров мясо было идеально прожарено и сочным. Важно не торопиться и равномерно поворачивать шампуры, чтобы мясо прожарилось со всех сторон.

В итоге

Грузинский шашлык — это праздник вкуса и традиций, где простота ингредиентов сочетается с мастерством и терпением. Выбирайте жирные куски свинины, маринуйте их в соли, перце и луке, и наслаждайтесь настоящим вкусом, который подарит вам это блюдо. Такой шашлык обязательно станет звездой любого пикника или семейного ужина, пишет источник.

Читайте также:

• В июле перцы оживают: простой настой даст рекордный урожай – хватит всей семье и соседям

• С детства неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно было брать, их очень легко почистить - запомните раз и навсегда

• С 6 июля у выехавших за город права станут недействительными: водителей ждет новый сюрприз

• В вагон заходят, как на каторгу: проводницы РЖД ненавидят рейсы именно в эти города России

• Никакого мяса, только лишь химия: в Роскачестве назвали худший бренд филе цыпленка