Конвейерные пустышки: в Роскачестве назвали марки яиц из "черного списка" - не берите на завтрак

Яйца на вашем столе: разбираемся в качестве, чтобы не ошибиться

Яйца — основа любого завтрака, незаменимый ингредиент для выпечки и просто вкусный продукт, который знаком каждому из нас с детства. Но, как выяснилось, далеко не все яйца одинаковы по качеству. Разбираемся подробно, на что обращать внимание при покупке, чтобы не только насладиться вкусом, но и не навредить здоровью.

Почему качество яиц — не пустяк

Исследование Роскачества, проведённое в 2024 году, выявило серьёзные различия между популярными брендами. Оказывается, в России немало производителей, чьи упаковки не дотягивают до обещанного стандарта — это касается не только вкуса, но и безопасности для здоровья. Например, среди «аутсайдеров» оказались «Чепфа», «Синявинское», «Село Зеленое» и «Праксис». У всех них обнаружили целый букет недостатков:

• Масса не совпадает: В упаковке яйца могут быть легче, чем указано на этикетке. Это не просто обман — если вы берёте яйца для омлета или теста, недобор массы может испортить весь результат. К примеру, выпечка получится суховатой и менее воздушной.
• Меньше витаминов и полезных жиров: В некоторых образцах нашли меньше витамина А (он важен для зрения и иммунитета), а также омега-3 жирных кислот, которые поддерживают сердце и мозг. То есть, вроде бы вы едите яйцо, а пользы получаете меньше.
• Разнокалиберные яйца: Если в одной упаковке попадаются и крупные, и мелкие яйца — это не лотерея, а признак халтуры на производстве. Кстати, по стандарту, яйца в одной коробке должны быть примерно одного размера.
• Хрупкая скорлупа: У «Синявинского» скорлупа оказалась слишком хрупкой. Это значит, что такие яйца легко разбить при транспортировке, а повреждённая скорлупа — прямой путь для бактерий.
• Грязная скорлупа: Загрязнения на поверхности яиц — это не только эстетика. Через поры в скорлупе бактерии могут попасть внутрь и испортить продукт, если только вы не собираетесь варить их вкрутую.

Так какие яйца хороши?

Среди всех проверенных брендов лучшие результаты показали яйца «Лента» — чистая и прочная скорлупа, правильная калибровка, богатый состав по витаминам и полное соответствие микробиологическим нормам. То есть, если хотите быть уверены в качестве — этот бренд можно рассмотреть всерьёз.

Что может быть, если купить дешёвые яйца

• Мало пользы: Если яйца бедны витаминами и полезными жирами, регулярное их потребление может привести к дефициту этих веществ в организме, особенно если вы не склонны к разнообразному питанию.
• Риск отравления: Грязные или повреждённые яйца — потенциальный источник сальмонеллы и других бактерий. Особенно это опасно для детей, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет.
• Сложности в приготовлении блюд: Неправильная масса и размер яиц могут испортить выпечку, омлет или крем — блюдо «не сложится» так, как вы привыкли.

Как правильно выбирать и хранить яйца

1. Внимательно смотрите на упаковку
Да, этикетка — это не просто формальность. Важно проверить вес, состав, срок годности и адрес производителя. Если информации мало или она неразборчива, лучше не рисковать.

2. Осматривайте скорлупу
Яйца должны быть чистыми, без трещин, сколов и пятен. Даже небольшая трещина может стать воротами для бактерий.

3. Выбирайте проверенные бренды
Если вы уже слышали о том, что определённый производитель регулярно проходит проверки и получает высокие оценки, отдавайте предпочтение именно его продукции.

4. Правильно храните
Яйца лучше хранить в холодильнике, укладывая их острым концом вниз (тупым — вверх). Так желток будет держаться в центре, а яйца дольше останутся свежими. Идеальная температура — от 0 до +4°C.

5. Мойте руки и яйца перед использованием
Даже если скорлупа кажется чистой, перед употреблением сырых или плохо проваренных яиц стоит тщательно вымыть их с мылом, чтобы уменьшить риск сальмонеллёза.

Дополнительные тонкости, о которых вы могли не знать

• Цвет скорлупы — это генетическая особенность курицы и не говорит о качестве яйца. Белые или коричневые — не важно для вкуса и пользы.
• Срок хранения — свежие яйца лучше хранятся не больше 3–4 недель в холодильнике. Яйца с истекшим сроком годности лучше использовать только для выпечки с длительной термической обработкой.
• Домашние яйца — не всегда лучше фабричных. Да, они могут быть вкуснее, но если условия содержания птицы не идеальны, риск бактериального заражения может быть даже выше.
• «Экологичные» и «обогащённые» — такие надписи часто маркетинг. Проверяйте состав и ищите реальные сертификаты, если для вас это важно.
• Яйца с ярко-оранжевыми желтками — это не всегда показатель натуральности. Цвет желтка зависит от корма, а не от «домашности» яйца.

Заключение

Яйца — один из самых доступных и универсальных продуктов. Но их качество действительно влияет и на результат приготовления, и на здоровье. Не стоит экономить на мелочах: выбирайте проверенные марки, внимательно осматривайте скорлупу, храните правильно — и ваши блюда всегда будут удаваться, а завтрак — приносить радость. Здоровье стоит того, чтобы потратить лишнюю минуту на выбор качественных продуктов.

Об этом пишет источник.

Читайте также:

• Эти фамилии на Руси носили холопы. Проверьте, есть ли ваша среди них

• 10 л. на 5 ложек и опрыскала капусту в июле: белокрылка в муках откинула лапки, а личинки скукожились — листья будут целыми до конца сезона

• Холода возвращаются: синоптики сообщают о новых аномалиях с 1 августа

• Когда ДПС хочет поехать с вами, но вы не такси: запомните самый главный аргумент против незаконного проникновения в салон

• Царское абрикосовое варенье: сохраняет вкус, форму и аромат — это действительно золотой рецепт