Узнал, можно ли хранить хлеб в холодильнике. Очень жаль, что понял это только после 40 лет

Хранение хлеба — казалось бы, что может быть проще? Положил на кухне в пакет — и готово. Но проходит пара дней, и любимый батон превращается в кирпич, а то и вовсе покрывается пятнами плесени. Почему так происходит и как этого избежать — давайте разберёмся по-простому, без сложных терминов и лишней науки.

Почему хлеб быстро черствеет и плесневеет

Всё дело в структуре хлеба и в условиях, в которых он хранится. В свежем хлебе много влаги, и если она испаряется слишком быстро — появляется пресловутая «корка» и черствая серединка. Если же влаги слишком много — ждите плесень.

Главный враг мягкого мякиша — крахмал. В холоде (особенно в обычном холодильнике, где 3–7 °С) крахмал меняет свою структуру, и хлеб черствеет буквально на глазах. Но и в слишком тёплом месте батон быстро теряет свежесть и может заплесневеть. Оптимально держать хлеб при комнатной температуре — 20–25 °С.

Холодильник: почему это не спасёт хлеб

Многие по старинке хранят хлеб в холодильнике — дескать, там холодно, значит, всё дольше не испортится. Но на деле всё наоборот: именно в холоде хлеб быстрее всего превращается в сухарь. Почему? При пониженной температуре влага из мякиша выходит ещё активнее, а крахмал делает своё коварное дело. Да и соседство с другими продуктами не идёт на пользу — хлеб моментально впитывает все посторонние запахи, теряя собственный вкус и аромат.

Как выбрать упаковку

Самый простой, но не лучший вариант — полиэтиленовый пакет. В нём скапливается конденсат, из-за чего хлеб быстро «задохнётся» и заплесневеет, особенно если пакет плотно закрыт. В бумажном или тканевом мешочке — совсем другая история. Такая упаковка позволяет хлебу «дышать», поддерживает нужный уровень влажности и дольше сохраняет мякиш мягким. Лучше всего подойдут мешочки изо льна, холста или хлопка — их можно использовать многократно, только время от времени стирать и хорошенько просушивать.

Где и как хранить хлеб дома

• Место: Сухое, тёмное, проветриваемое — подальше от плиты, раковины и прямого солнца.
• Температура: 20–25 °С — идеально.
• Влажность: Не выше 70% — иначе риск плесени, но и не слишком сухо, чтобы хлеб не засох.
• Бытовая химия: Не переборщите с моющими средствами — запахи легко впитываются в хлеб.

Если покупаете много хлеба впрок, оптимальный вариант — заморозка. В морозилке хлеб может храниться до трёх месяцев. Главное — замораживать его свежим и порционно, чтобы не размораживать весь батон сразу. Размораживать можно при комнатной температуре, в духовке или даже в тостере — будет почти как свежий.

Ещё одна хитрость — резать хлеб не с края, а с середины. Такой способ позволяет плотнее соединить две половинки — место среза останется мягким дольше обычного.

Если хлеб всё-таки испортился

Не всегда получается уследить. Плесень, неприятный запах, изменение цвета — всё это сигналы, что хлеб лучше выбросить. Даже если плесень только сверху, споры уже проникли внутрь — рисковать здоровьем не стоит.

Кратко: лайфхаки для хранения хлеба

• Храните в сухом и тёмном месте при 20–25 °С.
• Используйте бумажные или тканевые мешочки вместо пакетов.
• Не кладите хлеб в холодильник — он там черствеет.
• Для долгого хранения — только морозилка.
• И не покупайте хлеб впрок, если не уверены, что съедите его быстро.

Хранение хлеба — не такая уж и мелочь, если хочешь, чтобы на столе всегда был по-настоящему свежий и вкусный батон. Пересмотрите свои привычки, подберите подходящую упаковку — и наслаждайтесь хлебом без лишних хлопот, пишет сайт prochepetsk.ru.

Читайте также:

• Скорей бегите от людей, которые просят эти 7 вещей: они истощают вашу душу

• Лью "живую воду" - и томаты стоят даже в самую лютую жару: опадания завязей не будет

• «В августе будет климатическая подстава». Синоптики обновили прогноз на конец лета

• Начиная с 25 июля ГАИ будет поголовно штрафовать каждого водителя на 800 рублей за отсутствие этого документа в бардачке

• Хрустящие огурчики «как в бочке» — никакого уксуса и кипятка, хранятся всю зиму и банки не взрываются